Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы (программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих) в соответствии с ФГОС СПО по
профессии 43.01.09 Повар, кондитер, входящей в состав укрупнённой
группы профессий 43.00.00 Сфера услуг.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- организовать рабочее место в соответствии с видом изобразительной деятельности;
- выражать свое личное понимание значимости искусства в кондитерской промышленности;
- проявлять наблюдательность, фантазию при изготовлении эскизов тортов и пирожных;
- осознанно воспринимать понятия единства и равновесия в расположении частей, грамотное сочетание цвета, колорит и ритм настроения работы;
- развивать психомоторные качества личности, особенно мелкой моторики мышц;
- изготавливать мелкие элементы для оформления, используя тесто и мастику;
- пользоваться необходимым техническими приемами и инвентарем для лепки;
- развивать художественный и эстетический вкус, абстрактное, пространственное мышление, творческое воображение;
- создавать трафареты для тортов, передавая четкий единый рисунок, сохраняя задуманную тему;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- теоретические основы изобразительной грамоты;
- законы композиции, технику рисунка и последовательность их выполнения;
- понятия и основные законы перспективы передачи в изображении тоновых и цветовых отношений;
- особенности составления орнаментов, используя методы декоративно – прикладного искусства;
- основы направления художественного оформления кондитерских изделий;
- последовательность выполнения элементов при оформлении тортов и пирожных;
- цветовой спектр сочетания тонов, для создания колорита изделия.